แม้ว่าวานิลเป็นสารรสชาติหลักในโรงงานวานิลลา, สารสกัดจากวานิลลาบริสุทธิ์ประกอบด้วยหลายร้อยสารประกอบรสชาติเพิ่มเติม, ซึ่งมีส่วนร่วมในการที่ซับซ้อน, รสชาติลึก. Although vanillin is the primary flavour compound in the vanilla plant, pure vanilla extract contains several hundred additional flavor compounds, which contribute to its complex, deep flavor.
